Всем доброго времени суток. Нож сегодня выбрать не так просто, что бы и качество и долгое время он прослужил. Поскольку "вращаюсь" в ножевой тематике (не только кухонной, а вообще), то позволю себе немножко пофилософствовать. Лучшие повара России таковыми становились не сразу (бах - и мастер международного класса), а постепенно. И постепенно менялись у них ножи. Почему-то мне кажется, что достаточное количество серьезных поваров пользуется ножами, сделанными на заказ. А так у меня и японские, да разные. Смотря каким бюджетом располагаете. Есть наборы за 3000 рублей, есть за 30,000. А есть ножи, стоимость одного которого доходит до тридцатки. Купить хороший кухонный нож можете в https://www.tojiro.ru/catalog/kukhonnye_nozhi/ . Там есть наборы среднего ценового сегмента. У меня от них один поварской нож и 3 охотничьих, качество высокое. Была рада помочь.